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舌尖上的味道滿溢皋城
——“忙里忙外添年味”系列報道之一
來源:如皋市人民政府 發布時間:2019-01-21 15:29 字體:[ ]

“年味”是游子的歸心;是全家團圓的歡樂氣氛;是屋外煙花閃耀飄進屋內的一股幽香;是媽媽忙前忙后做的一頓熱騰騰的年夜飯;是逛廟會看著人群吃著糖葫蘆,仿佛又回到童年的一種享受;是不管認識不認識,見面都說“過年好”的那種友好;是家家戶戶都貼上喜慶對聯迎接新春,慶祝新的一年的開始……即日起,本報將推出系列報道《忙里忙外添年味》,以饗讀者。

在如皋,說到最有年味兒的食物,香腸一定可以進入前三名。近日,走在大街小巷,我們不難發現,很多人家窗前懸掛著的一串串香腸,形成了一道道靚麗的風景線。俗話說得好,“過了臘八就是年”,細算下來距離春節還有大約二十天時間,人們開始張羅過年的“美食”,香腸、饅頭、年糕……身邊的年味漸漸濃了起來。

滿城咸香

市民忙著灌香腸

一直以來,民間一直有著進入臘月之后腌制魚類、肉類,這樣的腌制品吃著才有臘香味的說法,如皋人的年味,首先是從香噴噴的香腸中飄出來的。

在城區一家菜市場,陳女士早早稱好了肉,送到了附近加工香腸的地方,排隊等候。“現在,生活條件好了,大家平日里也可以吃到香腸。可是,孩子們就喜歡吃這臘月加工的香腸。一進入臘月,我們左鄰右舍還是會約定俗成地趕來灌香腸。”陳女士透露,今年打算加工兩次,第一批香腸來家里人過年吃,第二批香腸曬好后,放到冰箱儲藏,留著孩子們帶走。

城區一家香腸加工店內,店主一直忙碌著。據了解,顧客只需要把肉買好拿到加工店里就行了,店主笑著說:“蔥、蒜、酒等調料都不需要準備,我們會按照顧客的不同口味添加調味品。洗、切、調、拌、灌、扎一條線,我們加工的效率很高。”

加工店老板透露,過冬后,就有人陸續過來加工香腸。最近幾天,店里更加忙碌了。每天都有不少人來店里詢問加工香腸的事情,其中,有不少人是回頭客,由于往年在他家店加工過香腸,覺得口味很好,所以今年打算多加工一些。

蒸籠高疊

排隊“叫號”做饅頭

在我市,家家戶戶都要蒸一些香噴噴的大白饅頭留著過年,寓意新的一年生活蒸蒸日上,來年事事順心。近日,我市饅頭加工店開始忙碌起來,市民紛紛前往訂購,不少加工店不得不排隊“叫號”。

據了解,市民前往一家饅頭加工店預約,只要提前在家中把饅頭餡做好送去即可,幾個小時就可以帶著香噴噴的饅頭回家了。市民薛先生是專程趕到饅頭加工點預約加工時間的,“我家每年都是在該加工店加工饅頭,去年由于預約晚了,不得不到另一家加工,感覺饅頭沒有這家做得好看。今年,我提前過來,預約在25日加工。這樣,做好饅頭過一周左右的時間正好過年。”他笑著說,“做饅頭那天,我一大早帶著饅頭餡兒過來排隊,輪到我家做的時候,就讓家里人把孩子帶過來,讓他們也感受一下做饅頭的樂趣。”

薛先生透露,小時候,要過年之前,左鄰右舍的老人都會聚在一起做饅頭。前一晚就開始對面粉進行發酵,老人們一大早開始做,等我們睡醒了,就可以吃上香噴噴的饅頭了。老人們總是說,饅頭如果又白又好,就預示著來年一切順遂。薛先生笑著說:“我還記得,那時候,饅頭做得好,我爺爺心情就會很好。”

“年”味漸濃

帶動土特產熱銷

除了炒貨、糖果等,林梓潮糕、董糖等帶有鄉土氣息的土特產也深受市民青睞,成為年貨市場中的一大亮點。

在我市一家土特產品店里,不少市民正在購買土特產。姜先生的兒子自大學畢業后,便留在了上海工作生活。姜先生說:“我兒子平時工作忙,所以年前,我都會早早地給他準備一些如皋的特產寄過去,讓他送給那里的親戚朋友。”

如今,在外求學就業的人越來越多,很多人一年也難得有幾次機會回家看看,家鄉的土特產就成了他們一解思鄉之情的最好寄托。小賈是如皋人,到廣西工作3年多了,他告訴記者,雖然很少回家,但他每次回家都會帶很多家鄉的特產走。“由于工作原因,今年不能在家里過年了。年前特地趕回來,看看父母,再購買一些土特產帶走。這樣,過年的時候,我也能品嘗到家鄉的味道。”

在蘇州打工的吳先生告訴記者,他從事的是服務行業,每年年底是最忙、也是掙錢最多的時候,所以每年他都與妻兒在當地過年。吳先生說:“家人已經提前給我寄了好些特產,雖然我們不能回家過年,但也能感受到家鄉的‘年味兒’。”□融媒體記者喻軍軍

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