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如皋香堂芋
來源:政府辦公室 發布時間:2016-03-03 10:31 字體:[ ]

  如皋香堂芋種植歷史悠久,因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。清乾隆十五年(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,生沙土瓦礫地,蔓引不窮,子生地中,霜后掘取煨煮食之,入蔬尤佳,香味絕勝。”
  如皋香堂芋可制作多種美味佳肴,其香氣怡人,口感細膩,質地軟滑,酥而不爛,是糧、菜、飼兼用作物,在傳統的農家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。不少追求返蹼歸真的都市居民,喜歡用最簡單的烹飪方法享受其純真清香,即“吃毛芋頭”,將洗干凈的芋頭直接連皮蒸煮,熟后去皮而食。如皋香堂芋一直被作為當地傳統鄉土食品用于饋贈和款宴各方賓客,并被市委、市政府作為如皋長壽食品的代表向外推介,得到海內外各界人士的青睞。


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